[Backen] Italian Style Muffins

Seit jeher kann ich mir nichts besseres zu einem Espresso nach einem tollen Essen vorstellen, wie Amarettini oder Schokoladenkekse. Doch was, wenns noch ein wenig mehr sein soll, als Dessert oder einfach mal zwischendurch?
Denn sein wir mal ehrlich, kann man zuviel von etwas mit Schokolade haben?!


Daher gibt es heute eine Kombination aus allem: Meine Italian Style Muffins - Schokolade, Espresso, Amarettini & Nüsse - das perfekte Dessert mit einer Tasse Espresso nach einem Dinner oder einfach nachmittags zum Kaffee oder Tee.

Basis für die Muffins bildet ein Rührteig, der vor allem durch den Eischnee Volumen gewinnt und sehr saftig ist.

Am Besten noch lauwarm genießen, denn dann ist der Schokokern, der aus einer Lindor Praline besteht noch flüssig und schmeckt so noch besser.

Zutaten für 12 Muffins:

75g Margarine

60g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln

100g Zucker

3 Eier

50ml Espresso

105g Mehl

2TL Backpulver

20g Kakao

20g Amarettini

12 Lindt Lindor Pralinen

Puderzucker oder Kakao zum bestreuen

Zubereitung:

Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Silikonmuffinblech ausfetten oder Papierförmchen verwenden.

Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Zucker und Margarine schaumig rühren. Mehl, Backpulver und Kakao sieben und mit den Nüssen unterrühren. 

Amarettini grob zerbröseln und zum Teig geben. Eischnee dem Teig unterheben und die Förmchen mit Hilfe eines Esslöffels zur Hälfte füllen. Je eine Lindor Praline hinein geben und mit dem restlichen Teig auffüllen.

Im Ofen etwa 10-12 Minuten backen. Auskühlen lassen und aus den Formen nehmen. Noch lauwarm mit Puderzucker oder Kakao bestreuen.