[Backen] Mini-Gugl Schokolade-Aprikose

Hallo,

heute beehre ich euch mal wieder mit einem Rezept.

Auf dem Blog von Miss von Xtravaganz gabs die letzten Tage tolle Rezepte zu den Minigugl Förmchen, wie die Erdbeer - Minigugl. und da ich diese selber auch daheim habe, war dies Inspiration, auch mal wieder was mit diesen Förmchen zu backen und das wurde darauß:

Minigugl mit Aprikosen & Schokolade:

Für 18 Minigugl benötigt ihr:

60g Mehl
1 Ei
150g pürierte Aprikosen
ein paar Tropfen Bittermandelaroma
30g Zucker (in meinem Fall 15g Rohrzucker und 15g normaler Zucker)
30g Schokosplitter
50g flüssige Butter


Dekoration:
50g Schokolade
Zuckerstreusel 

Zubereitung:
Ofen auf 200°C vorheizen. Mit einem Teil der geschmolzenen Butter die Minigugl Förmchen ausfetten.
Geschmolzene Butter, Zucker, Bittermandelaroma und Ei mit dem Handrührgerät leicht schaumig rühren. Aprikosen unterrühren und zum Schluss das Mehl und die Schokosplitter hinzu geben.
Mit Hilfe eines kleinen Löffels in die vorbereiteten Förmchen geben und im Ofen etwa 11-13 Minuten backen.

Gugl ein paar Minuten in der Form auskühlen lassen. Währenddessen die Schokolade über dem Wasserbad langsam schmelzen. Minigugl aus der Form lösen und in die Schokolade tunken. Mit Zuckerstreuseln dekorieren und vollständig erkalten lassen.

[Backen] Amarena Cupcakes

Heute hab ich mal wieder ein Rezept für euch und wieder geht es um meine Lieblinge, Cupcakes. Einer der Hauptbestandteile sind Amarenakirschen, die es eingelegt in einem Sirup im Glas fertig zu kaufen gibt.

Zutaten:

-für 12 Stück-

Teig:
110g weiche Butter
120g Zucker
2 Eier
125g Mehl
80g gemahlene Mandeln
1 gehäufter TL Backpulver
80g Buttermilch
1 Glas Amarenakirschen
Mandelplättchen

Topping:
250g Mascarpone
4-5 EL Sirup der Amarenakirschen
50g Puderzucker

Zubereitung:
Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Butter mit Zucker cremig rühren, die Eier anschließend einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver sieben, mit den gemahlenen Mandeln und der Buttermilch unter die Eiermasse geben.
Teig in Muffinförmchen aus Papier, Silikon oder Blech geben. 12 Amarenakirschen und etwa 4EL Sirup beiseitestellen und die restlichen Amarenakirschen auf dem Teig verteilen, zum Abschluss mit Mandelplättchen bestreuen und im Ofen etwa 20 Minuten backen.

Cupcakes heraus nehmen, kurz in den Förmchen, abkühlen lassen und dann zum vollständigen Erkalten herauslösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Für das Topping Mascarpone, Sirup und Puderzucker cremig rühren und auf den Küchlein verteilen. Mit je einer Amarenakirsche garnieren. Wer das Ganze als Dessert servieren möchte, kann die Cupcakes mit dem restlichen Sirup auf einem Teller anrichten.
  



[Backen] Chocolate Chip Cookies mit M&Ms

Am Wochenende hatten wir wieder gebacken. Nachdem noch eine Packung normale M&Ms da waren hatte ich mich entschlossen, sie für Chocolate Chip Cookies zu verwenden!

Zutaten:

270g Mehl

1/2 TL Backpulver

210g Butter, zimmerwarm

225g brauner Zucker

1 Prise Salz

2 TL Vanilleextrakt (oder Vanillezucker)

2 Eier

1 - 1 1/2 Päckchen normale M&Ms (oder Smarties) oder Schokotröpfchen

Zubereitung:

Den Ofen zunächst auf 175°C Umluft vorheizen.

Mehl und Backpulver vermischen.

Butter und Zucker in eine Schüssel geben, etwa 2 Minuten auf mittlerer oder höchster Stufe des Handrührgerätes verquirlen.

Salz, Vanilleextrakt und Eier unterheben. Eine weitere Minute verrühren. Mehlmischung hinzufügen, und unterrühren. Zum Schluss die M&Ms unterheben.

Den Teig mit Hilfe zweier Esslöffel auf Backbleche, die mit Backpapier ausgelegt sind, in kleinen Häufchen setzen.

Backzeit je nach Größe der Cookies und der Leistung des Ofens etwa 10-20 Minuten. Die Cookies sollten am Rand leicht goldbraun werden.

Aus dem Ofen nehmen, 2 Minuten auf den Backblechen abkühlen lassen und anschließend auf ein Küchengitter zum vollständigen erkalten legen.

In luftdichten Dosen etwa 1 Woche haltbar.



[Backen] Manhattan Blueberry Muffins

Am liebsten backe ich ja Cupcakes oder Muffins und da ich auch Heidelbeeren in der Sommerzeit liebe, habe ich heute eine Kombination aus beidem Muffins und Heidelbeeren.

Das Besondere an dieser Variante sind die Streusel on Top!

Zutaten:

Für die Streusel:
90g Mehl
50g brauner Zucker
1/2TL Zimt
50g weiche Butter

Für den Muffin-Teig:
150g Mehl
30g brauner Zucker
30g flüssiger Honig
(man kann aber auch 60g Zucker nehmen, wenn einem das lieber ist)
1TL Backpulver
1MSP Salz
150ml Joghurt
30ml Sonnenblumenöl
1 Ei
150g (oder mehr, wenn man es saftiger mag) frische oder tiefgekühlte Heidelbeeren (wenn man tiefgekühlte nimmt, dann diese unaufgetaut hizugeben, färbt dann den Teig nicht blau ein)

Zubereitung:
Für die Streusel alle Zutaten zu Streuseln verkneten und beiseite stellen.
Backofen, auf etwa 175°C Umluft vorheizen.
Für den Teig zunächst Joghurt, Öl und Ei mit dem Handrührgerät gründlich vermischen. Dann Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Honig hinzugeben. Kurz mit dem Handrührgerät oder einfach mit einem Teigschaber vermengen. Zum Schluss Heidelbeeren vorsichtig unterheben.
In Muffinförmchen füllen. Hierbei ist es völlig egal, was man verwendet, ich habe welche aus Silikon, die ich vorher etwas mit Margarine einfette. Man kann natürlich auch Papierförmchen oder ähnliches verwenden.

Muffins vor dem Backen, ohne Streusel

Streusel zum Schluss auf dem Teig verteilen!

Backen: Umluft 175°C, etwa 25-30 Minuten
Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und eventuell dann aus den Formen nehmen.

Et voilà: Die fertigen Muffins, frisch aus dem Ofen, zum Abkühlen

[Dessert] weißes Schokomousse

Weißes Schokomousse:

Zutaten für 8-12 Portionen:

1 Päckchen gemahlene weiße Gelatine (oder 4 Blätter weiße Gelatine)

400g weiße Schokolade

6 Eier

3 Päckchen Vanillezucker

300g Sahne

Die Gelatine nach Packungsanleitung in einer Schüssel 10 Minuten quellen lassen.

Die Schokolade in Stücke brechen, im Wasserbad schmelzen und dann abkühlen lassen. (Sie sollte mindestens lauwarm sein)

Die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen, die Eigelbe mit dem Vanillezucker schaumig rühren, die Sahne ebenfalls steif schlagen.

Gelatine (Blätter abtropfen lassen) in einem Topf mit 2 EL Wasser (oder Alkohol, wenn man will) erwärmen, bis sich die Gelatine aufgelöst hat, dann unter die Eigelbcreme rühren. Anschließend Schokolade, Eischnee und Sahne unterheben. In kleine Förmchen füllen oder in einer großen Schüssel lassen und dann im Kühlschrank fest werden lassen. (Mindestens 4 Stunden, bei uns stand das Mousse über nacht im Keller) In den Förmchen servieren oder Nocken abstechen und dann servieren.

[Dessert] Himbeer Tiramisu

Zutaten:

1x Biskuit Tortenboden in dunkel (in meinem Fall gekauft, gibt es mit drei Schichten ja schon fertig, es geht natürlich auch selber gemachter Biskuit oder heller Tortenboden oder auch Löffelbiskuits)

Früchte: in meinem Fall etwa 350g Himbeeren, je nach Geschmack, am Wochenende hatten wir einen Mix aus Erdbeeren, Brombeeren und Blaubeeren

500g Magerquark

250g Mascarpone

100g Joghurt

Zucker, Vanille, Zimt nach Geschmack

Schokoladenraspel zum Garnieren

Espresso zum Tränken der Böden, evtl. Himbeergeist oder anderer Alkohol, wenn man mag

Zubereitung:

Biskuit für eine geeignete Form zuschneiden, da er rund ist und wir aber eine eckige Form haben lässt sich das nicht vermeiden. Wer das Tiramisu als Torte machen möchte, könnte ja einen Tortenring darum machen.

1. Biskuit in die Form legen und mit der Espresso-Alkohol-Mischung tränken.

Quark, Mascarpone, Joghurt, Zucker, Zimt, Vanille zu einer einheitlichen Masse verrühren. Die Hälfte der Früchte, je nach Konsistenz, vorher pürieren (bei den Himbeeren reicht das Hinzufügen zur Creme und das anschließende Durchrühren mit einem elektrischen Rührgerät völlig aus, um die Früchte klein zu bekommen. Den anderen Teil der Früchte auf dem Tortenboden verteilen oder vorsichtig under die Masse heben. Creme auf den Biskuit geben, verteilen und den nächsten Biskuit darauf geben, so weiter verfahren, und mit der Creme abschließen.

Das Ganze in den Kühlschrank stellen und zum verzieren mit Früchten oder Schokostreuseln verzieren.

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